猪脚姜

2019/08/24 07:51:02浏览8868 赞956 收藏586

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猪脚姜，又称猪脚姜醋或姜醋，是广东的一种食品，材料包括姜，甜醋，蛋及猪脚。产后妇女在家休养至少四十天，俗称坐月，藉休养生息，以补充流失养份。她们会吃猪脚姜以滋补强身。而在弥月宴席上，猪脚姜也是不可缺少的菜式。

食材清单

猪蹄两只

老姜三两

鸡蛋六个

鹌鹑蛋适量

致美斋甜醋 1.5瓶

烹饪步骤(共4步)

1、鸡蛋或者鹌鹑蛋水煮，煮熟后剥壳备用（个人比较喜欢鹌鹑蛋）

2、老姜切片或者拍烂（听说姜皮是好东西，我把脏的地方切掉洗干净，没有去皮。个人口味，我比较喜欢切薄一点。因为我喜欢吃里面的姜）热锅翻炒去除多余的水

3、猪手我是两只很小的那种。加起来三斤左右开水煮一下，去血水，捞出备用跟姜片一样，热锅翻炒去除多余的水，有些人喜欢翻炒久一点，我觉得比较上火就炒的时间不长。如果不想翻炒，可以沥干水分再煲

4、把所有的姜、猪手、鸡蛋、鹌鹑蛋、甜醋都放进砂锅里，甜醋的量是盖过食材（切记不要加水，只加甜醋就可以了）滚开了转小火，煲半小时左右。放一晚就可以吃了。把鸡蛋弄烂，蛋黄拌点醋，味道好极了。醋是精华，可以喝，觉得太酸拌饭也不错呦！

小贴士：
1.在煮的过程中可以偶尔翻一下，避免粘锅底
2.致美斋的甜醋偏甜，个人觉得不需要再加糖
3.最好用砂锅或者瓦锅煲，尽量不要用金属材质的锅，醋酸性比较强！做好了盛的器皿也用大碗比较好，如果没有大碗可以整锅放冰箱，冬天可以常温保存
4.我建议吃多少热多少，热的次数越多，猪手越烂，煮太多吃猪手会溶掉
5.这个属于补品，不宜一次吃太多，容易上火

猪脚姜

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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