火龙果面包成品图

火龙果面包

2018/10/01 23:00:26浏览3884 赞452 收藏314

面包烘焙火龙果面包火龙果火龙果炒菜红色火龙果火龙果酸奶

火龙果独特的颜色让我们欲罢不能，今天做几个面包，火龙果面包的口感非常特别，每一口都能嚼到和听到火龙果籽爆开的美妙瞬间

食材清单

高筋面粉 250克

盐 2克

黄油 25克

细砂糖 30克

酵母 3克

火龙果 120克

全蛋液 40克

清水 10克（需要再加）

烹饪步骤(共34步)

1、火龙果用筛网擦成泥，和面粉，鸡蛋，细砂糖开始搅拌，做面包不比做蛋糕，不需要在开始的时候就那么细腻，我试过用手捏碎

第1步(火龙果面包的做法)

2、低速搅拌成团

第2步(火龙果面包的做法)

3、看起来有点干，没事，其实不会

第3步(火龙果面包的做法)

4、第一个程序快结束

第4步(火龙果面包的做法)

5、冰箱冷藏至少半小时，天气太热，没办法

第5步(火龙果面包的做法)

6、加入软化好的黄油，低速混合均匀

第6步(火龙果面包的做法)

7、高速搅拌，第二个程序快结束加盐搅拌到第二个程序结束

第7步(火龙果面包的做法)

8、搅拌好的颜色比第一个程序已经浅一点了，冷藏十分钟

第8步(火龙果面包的做法)

9、加入酵母

第9步(火龙果面包的做法)

10、低速搅拌均匀

第10步(火龙果面包的做法)

11、转高速继续第三个程序

第11步(火龙果面包的做法)

12、搅拌完成

第12步(火龙果面包的做法)

13、手套膜，有点太薄了

第13步(火龙果面包的做法)

14、滚圆发酵

第14步(火龙果面包的做法)

15、室温28度发酵一小时左右，手指粘面粉戳洞不回缩，这张图回缩还没发酵好

第15步(火龙果面包的做法)

16、平均分七份滚圆松弛15分钟

第16步(火龙果面包的做法)

17、我买这种鱼肉肠来做面包

第17步(火龙果面包的做法)

18、擀成牛舌状

第18步(火龙果面包的做法)

19、竖着卷起来

第19步(火龙果面包的做法)

20、包鱼肉肠

第20步(火龙果面包的做法)

21、包好

第21步(火龙果面包的做法)

22、鱼肉肠片开，半根半根一直卷

第22步(火龙果面包的做法)

23、按你喜欢各种造型

第23步(火龙果面包的做法)

24、烤箱38度发酵两倍大

第24步(火龙果面包的做法)

25、100目筛子筛入面粉，按你喜欢筛各种造型

第25步(火龙果面包的做法)

26、饮料图案

第26步(火龙果面包的做法)

27、枫叶

第27步(火龙果面包的做法)

28、心❤️形

第28步(火龙果面包的做法)

29、入烤箱中下层180度18分钟，烤盘下垫锡纸

第29步(火龙果面包的做法)

30、再看一个角度

第30步(火龙果面包的做法)

31、火龙果面包烤好，出炉，变色，是因为火龙果的花青素和叶绿素受高温影响造成的

第31步(火龙果面包的做法)

32、拿出烤盘晾凉

第32步(火龙果面包的做法)

33、内部组织：火龙果鱼肉肠面包

第33步(火龙果面包的做法)

34、拉丝的效果

第34步(火龙果面包的做法)

小贴士：
火龙果不能再增加，太多面团会特别黏手

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