香辣虾米

2019/06/09 12:57:07浏览6560 赞820 收藏312

今儿得了一些大米，比普通虾皮大且有些肉。作为四川人实在不知道怎么快速消耗它，如果让我用虾皮冬瓜那样使用，不知道要等到猴年马月……
索性来个小时后吃的那种麻辣小河虾的感觉，没想到还不错，适合下酒、下饭、做零食。

食材清单

大虾米 100克

调和油多一些，因为要炸

细辣椒粉 1勺

花椒粉 1/2勺

胡椒粉 1/3勺

孜然粉 1勺

花生粉/碎适量

白芝麻适量

盐适量

糖 1/3勺

五香粉 1/4勺

1、1、海虾米清水泡几小时后淘洗几遍至水清，这一步主要是去掉咸味和脏东西。2、沥干水份。

2、1、锅内放适量油烧至五成热倒入虾米。PS：比以往炒菜用油要多得多，大概能没过虾米至少1/3吧，所以建议最好选小的不粘锅来炸。2、小火炸，慢慢炸不要急。炸到变色、冒泡泡，继续炸，冒更多的泡泡。因为目的是炸酥脆。

3、炸好后倒出多余的油，开始加调料：细辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、糖、白芝麻、花生碎、盐（盐要注意，先尝尝你的虾米有没有味道，如果味道够就不要加盐，没味道或不够味再逐一添加），翻炒均匀。记住：全程小火

4、炒好后就可以装盘出啦！下酒、下饭当零食，都可以哒……试试吧