蓝莓芝士蛋糕

2019/02/23 07:17:24浏览6579 赞1049 收藏390

食材清单

无糖消化饼干 100g

黄油 30g

1、自制酸奶油：25g奶油加入5g柠檬汁搅拌均匀后，静置半小时

2、蛋糕模具涂上黄油，底部和四周铺好烤纸

3、用碾磨器将消化饼干打碎，加入黄油混合拌匀之后，倒入1中，铺平，压紧。入冰箱冷藏备用

4、吉利丁片加冷水，入冰箱冷藏室泡发

5、奶油奶酪室温软化后，打至顺滑

6、之后，依次加入其他材料，每加入一种就要仔细搅拌一次，拌匀后加入另一种材料

7、烤箱预热170℃，中层，上下火，40-45分钟

8、取出后晾凉

9、蓝莓酱汁倒入小锅中，不停搅拌至沸腾，加入泡发的鱼胶片，搅拌至溶化后起锅，加入朗姆酒和柠檬汁，隔水冷却至略粘稠

10、倒在晾凉的乳酪蛋糕上，入冰箱冷藏4h以上，即可脱模食用

小贴士：
我用的新鲜蓝莓自己煮的酱汁，跟煮果酱一样，蓝莓的量没有称，只加了10g糖，以保证其果酸味，边搅拌边小火熬至蓝莓出水，部分蓝莓果煮烂，就起锅了。时间很短，酱汁并不浓稠。
如果没有酸奶油，可以用26g动物淡奶油加入4g柠檬汁，搅拌均匀后，静置20分钟即可。