重庆辣子鸡

2018/12/19 15:11:00浏览3477 赞419 收藏255

重庆辣子鸡正如一方人文水土一样，红红火火，辣的过瘾，香的入骨，鸡肉外酥里嫩。

食材清单

鸡腿 4只

干红辣椒半盘

花椒一把

姜 5片

蒜 4瓣

白糖少许

盐适量

芝麻一小把

料酒适量

黑胡椒适量

淀粉适量

葱 4根

1、新鲜鸡腿四只，鸡腿做辣子鸡比较好吃。改刀砍小方块

2、加入足够的盐，后面不加盐了，所以这一步的盐要足够。适量料酒，黑胡椒，淀粉抓均匀

3、腌制半小时以上。

4、等待的时间，备好配料，干辣椒剪成2厘米左右的小段，花椒一把，正宗的辣子鸡干辣椒和花椒是4：1

5、白芝麻，葱切段，姜切丝，蒜切开。最后出锅前需放少许白糖。

6、锅里油烧热准备炸鸡肉，炸鸡肉的油一定要烧得很热，火一定要大，表皮很快就炸脆了，里面的肉质还相对较嫩才好吃。

7、一定要大火，炸至金黄色，捞出鸡肉沥干油

8、锅里的油倒一些出来，留少许底油，放入姜蒜，小火煸炒出香味。加入干红辣椒，花椒，小火呛出香味，炒至气味开始呛鼻，油变黄色

9、倒入炸好的鸡块炒匀

10、放入葱段，白芝麻，少许白糖炒匀即可出锅

11、一道香喷喷的辣子鸡完工啦，值得一试噢！

12、装盘即可