老母鸡汤成品图

老母鸡汤

2019/09/04 13:56:17浏览645 赞120 收藏80

因为是老母鸡我只用了半只，怕一只太补了

食材清单

老母鸡半只

姜 8片

葱 5根

枸杞一点点

干香菇 10朵

红枣 8颗

料酒 3勺

烹饪步骤(共2步)

1、老母鸡剁成鸡块洗净血水备用

第1步(老母鸡汤的做法)

2、砂锅烧热葱姜下锅煸炒一下，放入剁好的鸡块和料酒继续翻炒至鸡块肉收缩，放入凉水，干香菇，红枣大火烧开小火慢炖2小时左右，出锅前半小时加入枸杞，吃之前放盐调味盐不要放太早干香菇不需要泡发，只要洗干净就可以了

第2步(老母鸡汤的做法)

小贴士：
煲汤是用凉水的，因为用开水下时，煲汤的肉一遇热时，最外层蛋白质会马上凝固，里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道就不鲜美了。

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