辣炒鸡心

2019/10/28 12:08:41浏览4534 赞829 收藏496

鸡心
胆固醇，钾，钠，热量
滋补心脏，镇静神经
老少皆宜

食材清单

鸡心一斤

小辣椒 2个

胡萝卜半根

孜然 8克

干辣椒 3个

蒜蓉辣酱两勺

白芝麻 5克

葱一段

姜四片

蒜 7瓣

生抽少许

盐 2克

料酒一勺

酱油半勺

白糖 3克

十三香或花椒面少许

1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出

2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟

3、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好

4、热锅凉油，放入红辣椒，孜然

5、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜

6、白糖，生抽，酱油少许

7、放入鸡心

8、放入辣椒，白芝麻

9、炒好装盘

小贴士：
1，鸡心焯水别时间过长
2，炒鸡心时也是快速，时间久会老
3，孜然，蒜蓉辣酱是关键，没有蒜蓉辣酱，用豆瓣酱味道会差点。
4，胡萝卜也可不放，放青红椒也可，就是有点红色点缀一下。