番茄牛尾汤

2018/12/02 08:04:51浏览980 赞166 收藏108

老爸最近身体欠佳，煮锅牛尾汤给他补一下

食材清单

牛尾一份（超市生鲜包装）

西红柿 2个（大个）

洋葱 1个

蕃茄酱若干

料酒若干

花椒若干

干辣椒 2个（小个）

八角 2个

葱姜若干

1、1.先把买来的牛尾放在冷水中浸泡，去血水，每次泡半小时左右，然后换水再泡，反复大约三次。2.泡去血水的牛尾+切片的生姜+一些葱+茶包（一小撮花椒、两个八角、两个小干辣椒）+料酒（基本每块骨头上都能淋到些）3.上述入锅，加入冷水，没过牛尾即可。大火煮开后再滚两三分钟（去血水）

2、4.去完血水的牛尾夹出放入干净的锅中，重新铺上姜葱，还有前面用的茶包（花椒等）

3、5.加入热水，大火煮开后转小火炖2个小时。

4、6.牛尾炖两个小时的时间里处理番茄和洋葱。7.洋葱一整个切成月牙形。

5、8.用一小块黄牛加热后将洋葱倒入炒至金黄，盛出备用。

6、9.番茄买的是很红的那种，比较大，颜色太淡的没有番茄味。10.番茄底部十字切一下扔到锅里面煮一下，水滚两下皮就脱离了。11.去皮后的番茄切成小块，可以小一些，也可以随便切一下，扔到搅拌机里面搅碎。

7、12.切好的番茄入锅炒热炒碎炒烂，然后加入已炒至金黄的洋葱，不停翻炒，目的是把番茄炒烂，炒成糊糊状。13.番茄颜色不够红的话加少量番茄酱，让颜色鲜艳点。

8、14.炒成糊糊状的番茄酱倒入已经小火炖煮两小时的牛尾汤中。此时牛尾的清香已经溢出。

9、15.倒入炒过的洋葱番茄后，大火煮开后继续小火炖一个小时。

10、16.关火前5分钟加入若干盐。

11、17.最后香喷喷的牛尾汤上桌