牛尾汤成品图

牛尾汤

2018/11/14 17:53:14浏览5142 赞638 收藏340

超市里牛尾都是切段排放在保鲜盒子里，牛尾的横截面很好看，像朵花，红白相间。牛尾油比较大，一般买回家是用胡萝卜和它一起烧，胡萝卜吸收了牛尾的油脂变的既美味又利于吸收。可是我是汤罐子，每餐要有只美味的汤才会觉得这一天没有白过，所以，牛尾我也拿来做汤，这款汤属于韩式，我在韩餐馆喝过一回，回家后自己复制一下，很不错，冬日晚餐需要一只味厚的汤来驱赶一天的寒气。

食材清单

牛尾一盒

葱姜蒜适量

香叶一片

胡椒粉，生抽，麻油适量

绍酒适量

红枣一粒，枸杞几粒

蛋皮丝一点

烹饪步骤(共7步)

1、牛尾一盒，泡冷水2小时以上去净血水。

第1步(牛尾汤的做法)

2、煎锅放一点点底油，把牛尾擦干水份，放入煎锅，煎至两面焦黄。

第2步(牛尾汤的做法)

3、煎好的牛尾放入炖锅，加开水，葱姜，香叶，绍酒大火煮沸。

第3步(牛尾汤的做法)

4、汤沸腾后打去浮沫，中大火激汤至浓白转小火炖2小时。

第4步(牛尾汤的做法)

5、2小时后从汤里捞出牛尾，用葱姜蒜末，香油一点，黑胡椒粉一点，生抽一点拌匀，腌制至少15分钟。

第5步(牛尾汤的做法)

6、撇去汤里的浮油，腌制好的牛尾剔去葱姜蒜腌料，然后在放入之前炖好的并且撇去浮油的牛尾汤里，此时也可加入大枣，几粒枸杞同煮。

第6步(牛尾汤的做法)

7、牛尾汤再次煮开，加盐调味，撒葱花，蛋皮丝即可。

第7步(牛尾汤的做法)

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