红油成品图

红油

2019/07/04 09:17:48浏览5984 赞646 收藏381

自制酱料川菜

香辣红油是以干辣椒为原料，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，非常适合在家里常备一份，炒菜或拌凉菜时使用。

食材清单

辣椒面 25克（粗）

植物油 200克

紫草 2克

烹饪步骤(共5步)

1、准备食材。

第1步(红油的做法)

2、辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。

第2步(红油的做法)

3、取一半热油，一点点浇在辣椒面上，边浇边搅拌。

第3步(红油的做法)

4、另一半油凉至五成热，浇在辣椒面上。加入紫草。

第4步(红油的做法)

5、小火慢熬10分钟，关火过夜即可。

第5步(红油的做法)

小贴士：
川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草，您也可以尝试加入别的香料。

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