韩式牛尾汤

2019/03/02 19:39:13浏览4264 赞747 收藏432

秋冬进补好汤

食材清单

黄牛尾一根

白萝卜半根

葱

姜片

大蒜

料酒

红枣

枸杞

调料1：

酱油两汤勺

香油一汤勺

白胡椒粉半汤勺

调料2：

盐

葱花

1、牛尾剁成小块状，放在清水里浸泡，清洗两次，去除血水

2、冷水放4、5片姜片，烧开，倒进料酒，把洗净的牛尾放入滚水中，焯水去腥后盛出。在开水中冲洗赶紧浮沫。

3、砂锅，一次加足水，放4、5片姜片，3段葱段，大蒜4瓣。放入牛尾，烧开后转小火炖2小时以上。中间加入白萝卜厚片、红枣。

4、筷子可以轻易插进去的时候，将牛尾取出，与调料1拌匀入味，一定要腌透，调料全部吸收不流汤汁的程度。

5、此时把汤锅里煮烂的葱和蒜捞出来。

6、让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，放入枸杞、葱花、盐，煮沸后就可以盛出了。

小贴士：
1.为了节省能源，牛尾最好是切厚片，也比较好啃。
2.牛尾比较腥，去腥很重要，所以放姜片和葱段不要留情。
第四步在调料汁里一定要腌透，把多余的调料晒干或者吸干，不然放进汤里会影响奶汤的颜色，我就是没弄干，本来好好的奶汤沾了酱油色了，但是口感是不受影响的。