黑椒牛肉饼

2018/10/16 08:27:40浏览9728 赞1721 收藏737

因为儿子喜欢汉堡，麻麻学会了做汉堡胚。然后琢磨牛肉饼哈。看了下厨房其他亲亲的做法，然后按自己的用料、方法尝试了几次，儿子说比什么劳、什么基的好吃哈！简单方便又美味，与大家分享！
方子量可做5个牛肉饼，每个约70克左右，具体大小可按自己喜好。这个大小夹汉堡我觉得差不多哈。

食材清单

牛肉 250克

洋葱 50克

土豆 80ke

细盐 2克

黑胡椒粉若干

黄油或色拉油少许

1、土豆去皮蒸熟（我用高压锅蒸了10-15分钟，具体根据土豆大小）。有勺子压成泥。也要以放在保鲜袋内用擀面杖碾成泥。

2、洋葱切成细沫，如图。

3、洋葱沫用少许油煸熟。

4、牛肉洗净沥干、切成小块。放入料理机，加少许料酒。打磨成肉泥。（图中料理机是最普通的、因为实用陪伴偶多年啦！无论什么机器能帮你绞肉泥就行啦）

5、打好的肉泥

6、将牛肉泥、土豆泥、熟洋葱沫倒入料理盆（建议直壁深盆），加适当黑胡椒粉、细盐2克（根据自己口味增减黑胡椒粉和盐量，也可以按自己口味加其他调味品），搅拌起筋（喜欢肉饼松些的话不需要起筋，拌匀即可）。想搅拌省力可以用电动打蛋器搅打哈。

7、搅拌好的状态

8、戴一次性手套（不戴手套会抓狂、手上套个保鲜袋也行），每份约65-70克取牛肉泥捏成团，然后在油纸上轻压成饼，饼可以压薄些、大些，因为煎熟后会回缩一些。一份量约可以做5个。

9、用平底不粘锅，锅底抹少许油，开小火，将肉饼放入锅中两面煎熟。

10、香喷喷的黑椒牛肉饼抹上少许黑椒汁，可以直接吃哈！

11、夹吐司！

12、夹汉堡！完胜某基、某劳！

13、一次做多了吃不完，有好办法哈，我每次都做好备存粮噶：煎熟的每个饼之间夹层油纸，凉透了放在玻璃碗里密封，放冰箱冷冻。想吃时拿一片出来回温煎一个或微波“叮”一下哈！隔油纸如图，目的是方便取用哈！

小贴士：
牛肉要选用纯瘦肉，不带皮、带筋的哈