六寸戚风蛋糕成品图

六寸戚风蛋糕

2018/10/19 17:59:54浏览7134 赞969 收藏475

烘焙下午茶

食材清单

低筋粉 60克

鸡蛋三个

牛奶 40克

玉米油 40克

糖 50克

香草适量

烹饪步骤(共19步)

1、准备食材。鸡蛋三个，低筋面粉60克，牛奶40克，玉米油40克，白糖50克，香草精。

第1步(六寸戚风蛋糕的做法)

2、取三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。

第2步(六寸戚风蛋糕的做法)

3、分离出的蛋清。。放蛋清的盆不能有一点点的水或者油。

第3步(六寸戚风蛋糕的做法)

4、用电动打蛋器低速把蛋清打出泡沫。

第4步(六寸戚风蛋糕的做法)

5、加50克白糖的1/3，低速打发。

第5步(六寸戚风蛋糕的做法)

6、再加1/3的白糖，低速转高速打发，出现小尖。

第6步(六寸戚风蛋糕的做法)

7、加入最后1/3白糖继续高速打发，蛋白成干性发泡，提起打蛋器，蛋白能成直立尖脚。(我这个图片打发的还不够，还要继续打发一下)。

第7步(六寸戚风蛋糕的做法)

8、蛋黄液加入10克白糖搅拌，加入玉米油搅拌均匀。

第8步(六寸戚风蛋糕的做法)

9、加入牛奶搅拌均匀。

第9步(六寸戚风蛋糕的做法)

10、加入过筛的低筋面粉。

第10步(六寸戚风蛋糕的做法)

11、搅拌均匀。

第11步(六寸戚风蛋糕的做法)

12、加入1/3打发好的蛋清。

第12步(六寸戚风蛋糕的做法)

13、充分翻拌。

第13步(六寸戚风蛋糕的做法)

14、再加入1/3蛋清。

第14步(六寸戚风蛋糕的做法)

15、继续翻拌。

第15步(六寸戚风蛋糕的做法)

16、将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中，继续翻拌。

第16步(六寸戚风蛋糕的做法)

17、倒入蛋糕模具，不要太满。烤箱160度预热。放入蛋糕烘烤35-40分钟。

第17步(六寸戚风蛋糕的做法)

18、蛋糕出炉，有点回缩。

第18步(六寸戚风蛋糕的做法)

19、倒扣在案板上。戚风蛋糕成品。

第19步(六寸戚风蛋糕的做法)

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