红焖羊肉

2019/06/22 11:39:35浏览8247 赞1366 收藏691

吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。

食材清单

羊肉 750克

胡萝卜适量

白萝卜适量

干辣椒（不喜欢吃的可以不加）适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

盐 6克

鸡精（不喜欢的可以不加） 3克

冰糖 15克

生抽 15克

料酒 10克

胡椒粉 3克

1、把羊肉切块，切过以后清洗干净，之后用清水浸泡半个小时。

2、锅中加少许油，加冰糖15克。

3、把冰糖慢慢熬化，气泡由大变小，然后再变成米黄色，继续熬，等变成枣红色时下羊肉迅速翻炒。

4、等羊肉炒之皮收紧后下入葱姜蒜和所有大料。

5、等葱姜蒜大料都炒香后，加入足量的开水。然后开始调味，生抽15克，盐6克，鸡精3克，胡椒粉3克，等大火烧开盖上盖子调小火焖40分钟。

6、把胡萝卜和白萝卜切成滚刀块。

7、炖半小时的时候把锅里的大料捡出来然后把切好的萝卜下进去，盖上盖子再焖10分钟。

8、10分钟到关火出锅。

小贴士：
1.羊肉浸泡的时候一定要浸泡足够的时间，让羊肉里面的血泡出来。
2.萝卜块切得要和羊肉块大小差不多。