红焖羊肉

2019/02/20 10:40:45浏览1361 赞184 收藏99

时间：约80-100分钟
难度：简单

食材清单

去膻味料

羊排 1000g

姜 8-10片

料酒 30g

花椒 20g

洋葱半颗

红焖料

蒜 6-7瓣

姜 6-7片

葱段 2个

干辣椒 5个

花椒 15g

料酒 30g

生抽 40g

老抽 10g

冰糖 10g

清水没过羊排

土豆 1个

1、羊排洗净，冷水下锅，加入姜、料酒、花椒、洋葱。水开之后转小火煮60分钟左右。在沸水处捞出羊排备用。使用高压锅时间可以缩短。这个过程主要是去腥，将羊排煮烂。小贴士：1在沸水处捞出羊排，可以避免羊排蘸上残留的血沫。2半颗洋葱整个放在汤里，可以避免因为煮的时间过长，洋葱变烂黏在羊排上。

2、加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆锅。加入羊排翻炒下。

3、加入料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入清水没过羊排，水开后小火煮20分钟。

4、加入土豆，煮至土豆变熟即可。小贴士：用筷子扎一下土豆，可以不用力就扎透，说明土豆熟了。

小贴士：
1、在沸水处捞出羊排，可以避免羊排蘸上残留的血沫。
2、用筷子扎一下土豆，可以不用力就扎透，说明土豆熟了。
3、半颗洋葱整个放在汤里，可以避免因为煮的时间过长，洋葱变烂黏在羊排上。
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