早上去吃羊肉面,看到店里正在剁羊肉,很多老顾客都买了生的回去红烧,于是人来疯也跟着买了一点,还问了如何烧制。说这个羊肉没有膻味,只要稍出水后,料酒、生姜、冰糖、酱油即可,于是下班回家就迫不及待开锅了,果然美味异常,酥而不烂,甜而不腻,喜欢这个有点粘唇的感觉!
1、羊肉洗净加入黄酒生姜出水
2、烧开后出水洗净再加水、料酒、生姜再烧
3、水烧开后小火慢炖
4、待肉熟后加入冰糖生抽老抽大火烧开再慢炖
5、待汤小时翻炒收汁
6、装盆出锅
小贴士:
相关佐料可根据各人嗜好适量加用,一开始可以少许,不够味可再增加。