葱爆羊肉

2019/11/12 22:56:17浏览8733 赞1624 收藏893

家常菜下饭菜葱爆羊肉大葱爆羊肉葱爆羊肉卷葱爆孜然羊肉羊肉

食材清单

羊后腿肉

大葱

料酒

酱油

糖

胡椒粉

鸡精

米醋

盐

姜丝

大蒜

芝麻

烹饪步骤(共12步)

1、羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净

2、大葱切成斜段、姜切丝

3、羊肉切成薄片

4、放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精

5、搅拌均匀后腌制5分钟

6、蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁

7、锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味

8、倒入一半葱段炒香

9、放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒

10、倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀

11、将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁

12、最后撒上芝麻出锅

小贴士：
1.用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。
2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。
3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4.一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。
5.炒这道菜一定要大火爆炒，

葱爆羊肉

食材清单

烹饪步骤(共12步)

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