葱爆羊肉

2018/11/23 20:13:12浏览9124 赞946 收藏656

食材清单

羊 500克

大葱 1根

料酒 1勺

生抽 2勺

白糖 1克

盐 0.5克

豆瓣酱 2勺

淀粉少量

1、羊肉切片放入料酒生抽少量淀粉抓匀，淀粉一定要少，如果加多了炒出来会糊糊的，不好看，口感不影响。京葱去除叶子，去除外面的一层皮，洗净切成几段，再切成丝。

2、热锅加入比平时炒菜稍多的油，放入豆瓣酱煸炒一会儿后再加入一半的京葱丝煸炒至软。

3、然后放入羊肉一起煸炒，炒到全部断生，此时喜欢吃咸的可以加入盐，喜欢甜口的加入糖，个人喜欢不加盐和糖的，比较清淡。

4、然后加入剩下一半京葱丝继续煸炒均匀等葱丝变软即可装盘。不喜欢软口的京葱可以少炒一会儿。

小贴士：
羊肉尽量选腿肉或者里脊，去除肥肉和筋膜。这里用的豆瓣酱不是红油豆瓣酱，不辣的那种，喜欢辣口的也可以用红油豆瓣酱。