新疆羊肉手抓饭

1、胡萝卜切片～片的厚度因人而异，我切的大概是5mm左右。由于我用的小胡萝卜，所以可能用了7-8根的样子。主要看个人口味，喜欢菜的可以多放一些～多放一些最后也不至于糊锅底。

2、准备切洋葱～刀的两侧沾一些水，这样不会流太多的眼泪～哈哈哈～

3、胡萝卜切片，洋葱切丝～具体如图～

4、羊肉切大概3-4cm的小块，然后把肥的部分单独切出来备用。肥肥的部分留着一会炸油～这样的手抓饭粒粒分明切味道饱满～

5、大米洗净大概浸泡泡15分钟左右～这样米容易焖熟不夹生～

6、泡好的米洗净透净，放在一旁备用。

7、两瓣蒜拍碎切末～

8、开大火锅中放适量的油，把肥肥的羊肉放入油中～！！！一定要注意防止迸溅！！！防止迸溅！！防止迸溅！！重要的事情说三遍～

9、肥肥的羊肉炸至如图，呈油渣状～

10、放入一小部分洋葱（大概半个洋葱）煸炒～小心迸溅Again～

11、煸炒至出现了洋葱的香味～放入羊肉块继续煸炒～炒到羊肉块变色。把锅中的羊肉洋葱油渣盛出来放在一边。

12、锅中加适量的油，加入蒜末。然后把是剩下的胡萝卜洋葱放到锅中煸炒至洋葱胡萝卜变软。

13、另外找一个深口的锅，我用的是一个煮锅。锅底抹一点点油～

14、然后把一半炒软的胡萝卜洋葱放到深口锅中，轻轻地搅拌一下。

15、再铺上泡好洗净的大米。

16、把放在一旁的炒好的羊肉洋葱油渣倒入剩下的炒软的洋葱胡萝卜里，加入适量的盐，蚝油和糖继续煸炒。因为最后要放到一起把饭焖熟，所以口味应该略重一些。这样最后中和到米饭里味道才会刚刚好。炒好之后把锅里所有的东西铺在米饭上。无需搅拌～

17、另外煮一小壶开水，慢慢的倒入深口锅中。不要没过羊肉！不要！微微的感觉可以看到水就行了，否则米饭会煮的很粘。

18、盖上锅盖，大火煮开，再转小火慢慢的煮。大约35-40分钟左右。

19、哈哈哈哈哈哈趁着焖饭的功夫～出去码了一盆花

20、40分钟后～哒哒～开锅～手抓饭完成！最后讲孜然撒在上面～搅拌均匀～

21、哒哒～开吃！