新疆羊肉手抓饭成品图

新疆羊肉手抓饭

2019/06/14 10:16:43浏览1154 赞136 收藏55

食材清单

羊肉一斤

胡萝卜二根

葡萄干一把

洋葱一个

盐四勺

大米二杯

油少许

葱姜蒜适量

八角一个

香叶二片

花椒十粒

草果一个

肉蔻一个

生抽三勺

料酒一勺

烹饪步骤(共24步)

1、葱姜蒜切大块备用

第1步(新疆羊肉手抓饭的做法)

2、八角，花椒，香叶，草果，肉蔻备用

第2步(新疆羊肉手抓饭的做法)

3、洋葱切拇指盖大小丁备用

第3步(新疆羊肉手抓饭的做法)

4、胡萝卜切丁，备用

第4步(新疆羊肉手抓饭的做法)

5、羊肉切拇指大小的丁，焯水，凉水下锅，水开，撇去浮沫，捞出，备用

第5步(新疆羊肉手抓饭的做法)

6、葡萄干，清水洗干净，备用

第6步(新疆羊肉手抓饭的做法)

7、锅里倒入油，下入葱姜蒜，八角花椒香叶草果肉蔻，炒香

第7步(新疆羊肉手抓饭的做法)

8、炒香调料后，倒入焯好水的羊肉，翻炒两分钟

第8步(新疆羊肉手抓饭的做法)

9、延锅边倒入料酒，翻炒两分钟，去腥

第9步(新疆羊肉手抓饭的做法)

10、倒入三勺生抽，翻炒两分钟，把酱油炒熟，这样很有香味

第10步(新疆羊肉手抓饭的做法)

11、此时加入半勺老抽调色，炒一会儿

第11步(新疆羊肉手抓饭的做法)

12、倒入开水，不用太多，没过食材

第12步(新疆羊肉手抓饭的做法)

13、盖盖焖煮40分钟

第13步(新疆羊肉手抓饭的做法)

14、四十分钟后倒入切好的胡萝卜丁和洋葱丁，翻炒均匀

第14步(新疆羊肉手抓饭的做法)

15、加入四勺盐，翻炒均匀

第15步(新疆羊肉手抓饭的做法)

16、翻炒均匀后，将所有食材倒入电饭煲中，铺平

第16步(新疆羊肉手抓饭的做法)

17、大米，两碗，淘洗干净

第17步(新疆羊肉手抓饭的做法)

18、放入电饭煲中的食材上面，铺平

第18步(新疆羊肉手抓饭的做法)

19、炖肉的汤不够可以加点温水，水量与米持平

第19步(新疆羊肉手抓饭的做法)

20、都弄好后，盖上电饭煲盖子，按煮饭键即可

第20步(新疆羊肉手抓饭的做法)

21、煮饭功能完成后，把洗好的葡萄干撒在米的表面，盖盖焖十分钟

第21步(新疆羊肉手抓饭的做法)

22、十分钟后，翻拌均匀就可以吃了

第22步(新疆羊肉手抓饭的做法)

23、色香味俱全

第23步(新疆羊肉手抓饭的做法)

24、可以包生菜吃

第24步(新疆羊肉手抓饭的做法)

小贴士：
羊肉要选择肥瘦相间的，我买的羊里脊肉，肉质鲜嫩
我这个量我家三个大人两个小孩吃了一半多一点，我家饭量小
水量一定不要多，因为蔬菜还会出一点水
炒羊肉时全程中小火，焖煮时小伙
羊肉不必炒焦，那样就不嫩了
盐可以再放多一勺，看自己口味，我家口淡

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