红焖羊肉
红焖羊肉是一道非常适合冬季的美食，
这是红焖羊肉的一种家常做法。
是动爸做红焖羊肉的详细方法，写的很仔细，供各位亲参考，么么哒，注意顺序。
其实和上次发的菜谱基本上大致相同，只是没有用那些酱。还有强调了一些细节
（下次买到好羊肉，再做,再补图。）
调味料具体所用数量在菜谱内，那样操作的时候看着更方便。
食材清单
烹饪步骤(共9步)
1、1、羊肉洗净、用清水泡1个小时左右，注意多换几次水。沥干水分切自己喜欢大小的块,(用高压锅,肉块大小要求不严格）如果是带羊骨头（连骨头炖肉最好吃了）注意留心是否有骨头渣子，冲洗择去。（动爸自己亲自“庖丁解牛”似的解羊脖子骨头，他认为更好。但是挺难的。）
2、泡好水的羊肉，沥干水，冬季可以室温放置在网架上，静置半个小时，尽量晾干表面。
3、锅内烧热油，放入大蒜5、6瓣和姜片5-7片，葱5、6段爆香，然后倒入羊肉翻炒，糖10克-20克左右（依个人口味调整）、翻炒均匀，让羊肉受热变色。
4、放调味料：主要目的是用油炒香大料1朵、花椒10颗左右、整个红辣椒5、6个、草果1个、河南王守义十三香5克左右，翻炒均匀。
5、加佐料：料酒2大汤勺、生抽1大汤勺、老抽1大汤勺、蚝油10克，翻炒均匀（先不放盐）.
6、热气腾腾。把锅内羊肉等全部倒入高压锅，加热水没过肉，加10颗枸杞大火烧开，适当搅拌一下，加盐10克左右（根据羊肉数量、以偏咸为好，因为有大量汤汁）
7、盖高压锅盖子，上压以后转小火，保持加压状态30分钟左右。关火。等待自然卸压。
8、准备相机、手机等照相设备......开高压锅盖子，刚打开盖子、10秒内羊肉最漂亮，美艳不可方物，赶紧照相！咔嚓咔嚓
9、搅拌一下。可以加香菜上桌了。建议盛到碗里一些汤汁，会更好吃
小贴士：
如果做菜又放糖、有需要放盐，一定先放糖，过一会儿再放盐。
动妈这几天看书学会的。
用高压锅会有较多汤汁，除去下面吃之类的，你可以留一小瓶汤汁在冰箱里，做老汤用，下次煮肉类时加入，非常