红烧羊肉

2019/08/13 09:42:12浏览6188 赞966 收藏383

应该说，我最拿手的是红烧肉。从我妈那学来的，一出品，就拿下了我老公。后来用同一种方法做了红烧羊肉，红烧牛肉，都超级好吃，所以很引以为豪！

食材清单

羊肉 700克（大概，嫂子送来的）

油适量

冰糖 1大勺

酱油 2勺

料酒 500ml

1、羊肉，切成块，泡水里，泡一夜去血水。然后控水。

2、料酒是我做红烧肉里用量最多的，王致和是我一直用的牌子，相对比较用的习惯！酱油，每个牌子各种类型的酱油，味道都会有偏差，用自己家一直习惯用的就好了！炖肉，我用惯了海天一品鲜，更鲜，咸味适中！

3、这边忘记拍化冰糖的照片了。起锅，到适量的油，放1大勺冰糖，小火，让冰糖融化。

4、冰糖融化后，倒入羊肉，开中火，不停的翻炒，直至羊肉上色，这步叫炒糖色。这步，做的时候不要着急，慢慢炒，不要让其焦了，也能将羊肉的油都炒出来，这样最后成品的羊肉不腻且色泽诱人。

5、不加酱油前，颜色就上来了！

6、等羊肉上色，羊肉里的油都炒出来后，把这油倒掉，然后加酱油，翻炒均匀后加料酒，我一般红烧肉都是不加水的，只加料酒。料酒没过羊肉，开小火，慢慢咕嘟吧！

7、小火咕嘟

8、小火慢炖2个多小时！虽然是小火炖，但一定时不时的关注下，翻炒一下，有时候看着好像汤挺多的，其实都是从肉里熬出来的油，尤其到最后汤快收的差不多的时候，很容易就焦了！所以一定多关注一下，尽量开锅翻翻，看看汤头的情况！

9、最后装盘，撒上葱花，或香菜就可以了！

小贴士：
如果怕吃羊肉腻，家里又有大白菜，在羊肉汤汁收的差不多前就把洗好的大白菜掰成2瓣，直接放在羊肉上，开中火，看白菜软了，然后翻炒一下，让白菜浸在羊肉汤汁里，等白菜熟透了，就可以起锅了！大冬天的时候最后用砂锅端出来，热呼呼的，超级无敌好吃！我老公吃不腻的一道菜，白菜多放一点，因为好吃