红烧羊肉煲

2019/04/18 08:09:26浏览2038 赞370 收藏151

食材清单

羊肉 500克

萝卜半根

姜 6片

葱段根

蒜 6瓣

花椒一小把

桂皮 1块

八角 1个

生抽 2勺

老抽 2勺

料酒可选(好羊肉根本不用)

糖 1勺

1、将萝卜切块后背用。

2、由于我们用高压锅将羊肉压软，所以会缩短炖煮的时间，压羊肉的同时萝卜块需先放入水中炖煮，将萝卜炖软。萝卜炖完后萝卜汤不要倒掉，后续备用。

3、羊肉压15分钟(这个时间视羊肉品质与部位进行调整)

4、将姜，蒜，葱切断备用。

5、锅中放入油加热。

6、放入花椒爆香。

7、去掉花椒留下爆香的花椒油。

8、将蒜头，姜，八角，桂皮放入花椒油中翻炒。

9、然后将压完的羊肉放入锅中一并翻炒。

10、加入生抽，老抽，糖。

11、翻炒上色。

12、加入一半的羊汤和一半的萝卜汤，盖盖煮开。由于羊肉和萝卜都以煮烂不需要长时间炖煮，但为了入味开中小火慢炖收汁。

13、收汁结束放入葱段，可以吃啦。