葱爆羊肉

2018/11/17 13:29:41浏览7661 赞1130 收藏698

制作时间：10分钟
制作简易度：★
口味：咸鲜

食材清单

材料：

羊腿肉 300克

大葱 1根

小红椒 1颗

生姜 2片

大蒜 2瓣

调味料：

陈醋 1小匙

生抽 1/2大匙

老抽 2小匙

鸡精 1/4小匙

盐 1/3小匙

烹饪步骤(共6步)

1、羊腿肉切薄片，大葱切斜刀片，红椒切小片，生姜、大蒜切碎。

2、将锅烧热，下入1大匙油，凉油下入羊肉和姜末。

3、炒至羊肉色泽转白，加入大葱、生抽、鸡精。加入1小匙的陈醋，大火快速翻炒约1分钟。

4、继续大火爆炒约30秒，加入盐。

5、爆炒约20秒，临出锅时再加入蒜蓉翻炒均匀即可出锅。

6、成品。

小贴士：
1.做葱爆羊肉可以选用小里脊或是肥瘦相间的腿肉，有些肥肉只起来才够香。同样的方法用来做猪肉也很好吃。
2.葱爆菜肴讲究的是一个大火快炒，在锅内逗留的时间不易过长，时间长了肉质就变老，葱就容易出水。所以炒这道菜的总时长只需要2分钟。
3.因为炒的时间短，将羊肉先用老抽拌匀容易上色均匀，先用油拌可以让肉更滑嫩。盐不要下的太早了，盐下的早一来葱会出水，二来肉质也变老，最后快出锅前才放，但一定要炒匀。

葱爆羊肉

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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