羊肉汤

2019/09/03 10:58:51浏览5817 赞1035 收藏426

冬天想喝羊汤，但是岛上的几家都不行，周末自己搞，料足味美！热乎乎的来一碗，满足！

食材清单

羊肉 1000克

大葱 1根

姜 6片

料酒 2勺

花椒 20粒

桂皮 2片

八角 1粒

山楂 5颗

大蒜苗 1把

白胡椒粉随意

酱油随意

香菜随意

盐随意

鸡精随意

1、新鲜羊肉，羊血，再加一些配菜，如:粉丝，干丝，大蒜苗等

2、处理羊肉，切大块，用凉水泡一小时。冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开。捞出备用，此步骤是除腥去血水。

3、焯好的肉放入电高压锅，加水没入肉就行，加入料酒，八角，香叶，桂皮，山楂，大葱段，姜片，茴香等调料。切记此时不能放盐(此步是让肉软烂，料酒姜片除腥，山楂去膻味，香料增香……盐最后才能放)

4、肉压好后捞出，另起一锅，加入一半高汤，一半开水。放入肉块，烧开后，依次加入:酱油(调色)，干丝，粉丝，羊血，白胡椒粉，盐，鸡精，大蒜苗末……

5、装碗，上桌。喜欢加辣或胡椒面等，自己单独调味。大口吃着肉，小口喝着汤。

小贴士：
煮肉不加盐，否则肉会柴。血不能煮老，会硬。调味边尝边放，宁少别多(淡了可以加，咸了就……)