红焖羊肉

2019/03/26 21:29:27浏览2579 赞382 收藏194

因为妈妈不吃牛羊肉，所以我也只有过年人多的时候才可以吃到一次红焖羊肉，刚巧有个内蒙的同事，她妈妈寄给她好多乌兰察布的羊肉，给了我一块，问了老爹做法就开始动手啦。内蒙的羊肉真的不膻，生的都很少有膻味。

食材清单

羊肉 2千克

枸杞 10粒

料酒两勺

八角一个

生抽 3勺

姜手指粗一块

糖半勺

蒜蓉辣酱一勺

王致和红腐乳一块

甜面酱三勺

葱一把

醋半勺

干枣两颗

味精调料勺1勺

孜然调料勺1勺

花椒面调料勺1勺

1、这些大概是三斤羊肉，我用上面的料做出来有点咸，所以上面羊肉的量写的是四斤羊肉。白色部分肥的我基本都切下来没有做。

2、看到上图的羊肉纹路，要把纹路切段，切成大约两厘米的的方块。

3、下面是煨羊肉。我用的是小葱，葱切段，然后把剩下的绿色部分打结，姜削皮后排扁即可放入煨羊肉的锅中，并一次加入准备的配料。料酒，生抽，味精，甜面酱，腐乳，蒜蓉辣酱，味精，干枣，枸杞，八角，糖，花椒面，孜然，然后用手抓匀。

4、静置约20分钟出水后即可。没有水的话可以加三勺水，然后放置锅中大火炒，炒开了之后就用250w的小火慢炖。

5、一定要小火，我家里是电磁炉，这个时候羊肉已经出汤了，越小火熟的越快，大火的话很容易外面焦了里面没熟。我炖了多少45分钟，尝了一下没有很烂，又加了一点水炖了十分钟之后出锅。

6、炖的时候要勤翻炒，不要底部焦了或者粘锅，要注意汤的情况，少的话就加一点水，我做出来这个菜基本是没有汤的。

7、成品出锅，其实还挺简单的，就是调料配比要做好，不然会咸，等第二天热了之后更咸。冬天吃点羊肉对身体特别好，暖呼呼的。

小贴士：
1、配料表中说的勺子就是视频里那个勺子大小，调料勺就是家里调料盒自带的勺子大小，要看好哦～
2、这道菜是不用加油的，羊肉本身就有油，生羊肉我已经把大块的肥肉都切掉了，没有做。
3、羊肉放到大火炒两分钟就会有很多汤，一定要关小火慢慢炖，大火反而不易熟！！！