红烧羊肉

2019/09/18 11:48:29浏览9655 赞1575 收藏1060

食材清单

羊腿肉 400克

胡萝卜 1个

老抽少许

生抽适量

料酒适量

冰糖 3块

干辣椒适量

大葱 1根

姜适量

香菜点缀

香叶适量

花椒少许

桂皮适量

八角少许

草果 2个

小茴香适量

山楂几片

陈皮一点点

蒜适量

1、把乱七八糟的香料砸碎，装入过滤袋中。入味更快！

2、羊肉解冻后，下冷锅

3、个人习惯，在这一步加入切剩下的生姜，大葱。加入料酒去腥。

4、撩去沫沫

5、捞出羊肉，简单冲去杂质

6、锅里下油放冰糖煮化后，放入花椒，辣椒，生姜葱爆香

7、放入羊肉翻炒，加入适量料酒，加入老抽上色，生抽调味

8、上色后加入水，盖过肉肉，放入准备好的调料包，大火煮开，小火闷一小时。我闲着没事趁着还未收汁，把所有香料都撩出来，纯汤汁炖羊肉。

9、加入胡萝卜，闷煮半小时，最后收汁。

10、放上香菜点缀

11、调料捞干净了。可以直接喝汤汁哦

小贴士：
冷水下锅，这样才能煮掉肉里血水，肉吃起来不腥。
红萝卜和白萝卜不能同时吃。个人喜欢煮汤用白萝卜，红烧用胡萝卜。
喜欢咸点可以放盐，我觉得差不多了。
我做菜不放味精，有需求可以自己添加