羊肉抓饭

2019/06/27 18:01:32浏览6752 赞678 收藏346

自从买了羊肉后，儿子说了几次想吃抓饭，好在也不难做……

食材清单

羊肉 300克

洋葱 1个

胡萝卜 2个

葡萄干一把

大米 3杯

盐适量

孜然粉适量（增加“正宗”感）

花椒粉适量（去膻味）

1、全部原料都在这里，因为羊腿肉比较瘦，所以用了之前炼的一块羊油，加了半只红甜椒，增加甜味（可以不加）。

2、第一步：放羊油化开，炒香洋葱，放羊肉炒6成熟，放些酱油、花椒粉调味料，出锅前放些孜然粉增香；第二步：底油炒胡萝卜，炒半熟加红甜椒拌炒，放盐，考虑到盐量要包含所有食材包括大米，所以别放少了；第三步：加入之前羊肉拌炒几下。

3、加米。原本提前泡了两杯米，发现盖不住食材、只好又加一杯，所以颜色略有不同。

4、铺平，加水。考虑到胡萝卜会出水，所以水别加太多，不要超出米的表面，胡萝卜多水量要减，

5、大火煮开，小火焖煮40分钟，开锅拌匀，尝一下盐量是否合适，淡的话可以再补些…拌匀后盖锅盖焖5分钟左右。成品图，感觉水还是有点多，胡萝卜煮化了，可能这个品种容易煮烂，最好是新疆黄心萝卜，我用的是又长又细那种，比较甜容易烂～～整体味道不错。