1、准备食材。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打在两个碗内。
3、把菜油和酸奶(没有酸奶可用牛奶,只要是液体状的乳制品皆可)倒入同一碗内比例为1:5搅拌均匀【比例我是按体积算的】。
4、将蛋黄倒入搅拌均匀。
5、倒入面粉,其量是酸奶的一半,搅拌均匀(可倒入少量泡打粉,会更蓬松)放一旁静置片刻。
6、在静置的时候,在蛋清中加入砂糖打发,打发到一半时再加入少许糖。
7、蛋清打发到有尖峰【切勿打发过度】。
8、加入一半蛋清搅拌均匀最好是翻动。
9、倒入另一半,上下翻动不要搅拌。
10、上下翻动至只有一种颜色。
11、热锅后黄油擦锅(也可用熟菜油擦)。
12、热锅倒入拌好的糊糊【在同一点倒才会形成圆形,要先盖锅盖再小火加热,片刻后关火焖一会】。
13、松饼翻面,再盖锅盖,开小火,关火后焖一会【火不要开太长时间,会糊】。
14、出锅后涂上自己喜欢的果酱或蜂蜜。
小贴士:
1、如果是一个个做,每次倒糊糊前记得擦油,这样不会粘锅。
2、高筋面粉、低筋面粉制作方法一样,效果都很蓬松。
3、油∶奶∶面粉总比例为2∶10∶5。
4、如果是给小宝宝吃,请主动把奶换成奶粉泡的牛奶,把糖的用量压到最低,不要放泡打粉。
5、做舒芙蕾松饼请增加面粉比例为2∶10∶10使糊糊可成型。