葱爆羊肉成品图

葱爆羊肉

2019/01/13 12:44:30浏览1421 赞226 收藏136

家常菜葱爆羊肉大葱爆羊肉葱爆羊肉卷葱爆孜然羊肉羊肉

食材清单

羊羔肉片 250克

大葱 2根

香醋 1大匙

黄酒 1大匙

盐少许

生抽 2大匙

白糖少许

淀粉少许

烹饪步骤(共3步)

1、将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下

2、大葱洗净后斜切片

3、炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅

小贴士：
1、大火快炒，才能保证羊肉的嫩，也因此连步骤图都没时间拍
2、事先用酒和盐腌渍一下，会去掉一些腥味，也使得肉比较嫩
3、白糖可以按个人的口味添加或者不加
4、爆香一半的大葱也是为了去腥，而最后加剩下的葱是为了保证葱的口感
5、淋醋是通过热锅蒸气带走羊肉的腥味

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