香辣羊蝎子火锅

2019/08/07 07:49:52浏览2972 赞564 收藏249

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食材清单

羊蝎子 1000克

香料包

小米椒 4个

葱姜各3片

老抽 1汤勺

生抽 1汤勺

料酒 2汤勺

盐 2茶匙

冰糖 10颗

香辣火锅料 2汤勺

烹饪步骤(共10步)

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片

2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫

3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒

4、放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用

5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒

6、再放入冰糖入锅

7、香料混合倒在香料包中

8、把香料包投入锅中

9、最后放入小米椒

10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可

小贴士：
1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。

香辣羊蝎子火锅

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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