羊蝎子火锅

2019/08/25 15:17:34浏览6097 赞860 收藏513

每年冬天都会吨上一锅羊蝎子，全家或者跟朋友们围坐桌边，把酒言欢，很温暖！这种温暖不仅是一种感觉，更是一种情感，火锅赋予我们的是一种“亲、情、暖、愉”
本想下次做的时候拍的美一点，春天的脚步越来越近了，赶紧的把这道浓郁香浓的羊蝎子分享给大家！

食材清单

羊蝎子 1根

花椒 1小把

白胡椒 1小把

茴香 1小把

香菜 1根

香叶 2片

姜 5片

良姜 1块

孜然 1小把

葱 1根

生抽适量

老抽适量

辣椒 2个

料酒适量

草果 1个

桂皮 1根

1、把各种料备齐

2、羊蝎子冷水下锅，过血水，出锅清水洗净

3、准备炒锅，油三分热，先下孜然、花椒、白胡椒、小茴香、草果、良姜、桂皮，把这些料炒香1到2分钟，关小火，把这些料捞出来装到料包里做成调料包，接着锅内放入除了辣椒以外的：葱段、姜片、香菜梗、香叶。炒香以后放入羊蝎子，爆炒3分钟，加入没过羊蝎子的热水，加入生抽、老抽、辣椒、料酒，以及做好的调理包

4、大火煮开后撇去浮沫，中小火一个半小时，一个小时左右放入盐

5、炖好后先吃羊蝎子，再加入开水涮菜

6、根据喜好可以备点芝麻酱

7、如果清炖，只需要把料包装进袋子里，葱姜桂平辣椒放进锅里慢炖，味道也是很好的，图中是清炖的，可以适量加入生抽老抽

8、这是清炖出来的羊蝎子，很香很嫩，看孩子吃的津津有味儿

9、最适合冬天的羊蝎子火锅，热气腾腾，香气逼人，暖暖和和哒

10、煮茶

11、饭后，跟家人泡壶黑茶，加入老陈皮，健康养生，美哉！

小贴士：
1、羊蝎子有两种，一种很瘦一种肉多的，其实我是喜欢骨头多的，看个人喜欢，按照这些调料，用来炖煮羊排也是可以的，炖出来的肉很嫩很香。
2、喜欢用香菜梗作为调料根葱和姜爆炒。
3、良姜是用来去腥的。
4、各种料以及酱油都根据个人喜好吧。