红烧羊蝎子（电压力锅）

2019/10/26 10:42:12浏览8253 赞1273 收藏469

非专业厨娘，厨房小白一枚。
忙碌中偶尔尝试。
做美食，很美好。

食材清单

羊脊骨半根

葱姜蒜适量

花椒 15颗

八角 3个

香叶 4片

桂皮 1条

豆瓣酱若干

料酒 5勺

老抽 2勺

黄冰糖 1块

蚝油若干

1、羊脊骨一般卖一整条，14/斤，我买一条53元，此次用了一半。清洗（有时间可浸泡，我并没有浸泡）过水焯一下，变白，没有血浸出了，用筷子夹出再关火（这样直接躲开浮沫）一半码放在电压力锅里，尽量合理安排，不要太高。（另一半我装保鲜袋冻起来，下次做）

2、切好葱姜蒜

3、准备香料：八角，桂皮，香叶，花椒15粒，干辣椒3个「家有7岁娃，不吃辣，这三颗她没吃出辣味…嘻嘻」

4、热锅放一点油，所有香料放进去炒

5、炒出香味，倒入豆瓣酱，简单翻炒后加开水。「黄豆酱容易粘锅底，快速炒几下，出香味就赶紧加开水」

6、烧开后所有汤料倒入高压锅，加料酒、老抽、蚝油和一块黄冰糖。按“牛羊肉”钮，等着出锅吧！具体时间没看，大约45分钟到1小时的样子，终于做好了。

7、豆瓣酱和蚝油本身有咸味，我没有放盐。第一次做，竟然味道一点不比饭店差！太好吃了有木有！

8、女儿啃的干干净净的第一块骨头，不让扔，要收藏…Yeah！