羊蝎子火锅

2019/05/27 17:50:27浏览1663 赞173 收藏113

一整个夏天天天在家吹空调，感觉身上有一股寒气浑身乱窜
前些日子买了一只羊腿一块羊排为了入秋进补做准备，店家送了一公斤羊蝎子，正巧妈妈和姥姥来家里小住，今晚把羊蝎子炖了

食材清单

羊蝎子 2斤

白萝卜半个

洋葱半个

姜 2片

香菜一棵

香叶 2片

花椒适量

麻椒适量

白胡椒粒适量

小茴香适量

孜然粒适量

八角 2个

桂皮一块

草果 2个

山奈适量

良姜一块

郫县豆瓣酱适量

红糖适量

腐乳一块

老抽适量

生抽适量

1、羊蝎子解冻泡水2小时，换一次水

2、羊蝎子焯水撇去浮沫，焯水四五分钟捞出来温水洗净备用

3、油锅加入洋葱生姜，炸至洋葱金黄捞出

4、a再加花椒，麻椒，孜然和小茴香炒香（右上角那一盘）b然后加剩下的干调料（左上角那一盘）c加蒜瓣

5、加入郫县豆瓣酱炒出红油后放入羊蝎子

6、加生抽，料酒，老抽翻炒

7、加开水没过食材，加入红糖一勺，豆腐乳酱一小勺，根据自己口味加适量盐调味

8、小火慢炖1小时（我用的铸铁锅所以炖制时间比较短，可以根据自己口味调整炖制时间）加入白萝卜块炖十分钟

9、把锅放电陶炉上开小火，配上自己喜欢的蔬菜豆制品，开涮～可以先啃羊蝎子