羊蝎子

2019/03/24 08:27:25浏览9131 赞1090 收藏574

冬天很适合吃的一道菜，可以单吃羊蝎子，也可以小火煮着涮火锅。

食材清单

羊蝎子 2斤

香叶 2-3片

花椒 20粒

姜 3-4片

洋葱半个

料酒 2勺

老抽 2勺

生抽 4勺

八角 2个

盐 2勺

冰糖 3-4颗

香菜 1根

蚝油 1勺

郫县豆瓣酱 2勺

黄豆酱 1勺

干辣椒 2个

彩椒 1个

葱 1棵

蒜 5-6瓣

桂皮一块

1、羊蝎子切块，加料酒焯水。

2、起锅烧油（羊油味道更佳），葱姜蒜干辣椒炒香加入桂皮八角香叶，香味炒出来加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、加入羊蝎子，慢慢翻炒均匀上色，加入老抽生抽蚝油料酒，翻炒后加入热水，没过羊蝎子，加入花椒，黄豆酱，盐，冰糖（少放一点，提鲜，不要吃出甜味）

4、中小火炖煮一个半小时，加入洋葱，彩椒，炒熟。大火收汁，加入香菜。（若用来做羊蝎子火锅可忽略这步，肉软烂就可以加入喜欢的菜涮火锅了）

小贴士：
如果是羊蝎子火锅，水要足够多。