该死的天气又突然降温了~~~,为了祛除寒意,就去买了上好的新鲜羊蝎子三根,配合着羊腿骨五根打算在家做锅羊蝎子给家人增加抵抗力。本来精心准备了,但是丫头淘气,把先前的照片全部删了~,所以,这次上菜只有后半场照片,不过看文字也能做个样子了~
1、将棒骨从中间用骨刀斩断,羊脊柱也用骨刀顺骨接缝斩成拳头大小的骨块。图片缺失
2、将料理好的骨头泡在冷水中一晚上去除血水,中途多换几次水
3、将棒骨码在锅底,脊柱骨块铺在上面,加入凉水上火烧开,过程中不断拂去血沫。此步骤务必是凉水烧开
4、在水烧开的过程中,准备羊蝎子配料吧:草果,花椒,大料,葱段,姜片,大蒜,黄芪,干辣椒。其实还应该有香叶,但是我家的用完了~~
5、大火烧开半小时后,血沫就可基本捞尽。放入刚才准备好的香料开中火煮一小时,加入咸盐少许和一扭扭的醋。
6、一小时后捞出香料。再改小火慢炖两个小时后加入适量的咸盐,孜然,胡椒粉再炖一会儿
7、收火,装锅,撒香葱或香菜。
8、此菜需要提前准备哦
小贴士:
步骤五中咸盐不可多放,否则肉不宜烂,放一点醋是要煮出骨头中的钙质