羊蝎子

2018/10/19 11:04:21浏览3868 赞698 收藏452

又一次去蝎王府吃羊蝎子，贵不说还没肉！所以决定自己做，在网上搜罗了几个做法，综合了一下，做了一次试试！居然成功了！不比蝎王府的差！肉还多！！开吃吧！！

食材清单

茴香籽一把

羊蝎子（就是羊脊骨） 1支

草果 7-8个

花椒 2把

辣椒 7-8个

良姜 4-6个

丁香一平茶勺

肉蔻 3-4个

桂皮 3-4个

老抽适量

料酒适量

葱段一根就够了

姜片要多放点

盐、鸡精适量

1、羊蝎子买时让卖的人剁成块，回家开水冲一把花椒，把羊蝎子和花椒水放都放在水池子里，放上凉水，没过羊蝎子，泡3小时以上

2、做2锅热水，水热了把泡好的羊蝎子放入，焯水，水开后打掉浮沫。大概5分钟

3、捞出放入另一锅热水中，继续焯水，还会有浮沫，还要打掉，大概5分钟。

4、捞出，热水下锅，放入焯好2次水的羊蝎子，放入所有料，水要没过肉，大火炖，水开后关小火，炖2小时。

5、2小时后关火，不开盖闷40分钟！（这样肉烂脱骨）。

6、吃的时候盛到电磁炉用的锅里，打开电磁炉，开吃！！

7、记住吃完汤别倒了，第二天煮面用！！

小贴士：
花椒是泡的时候用一把，炖的时候用一把，愿意吃味重的可以炖的时候放麻椒，愿意吃辣的可以多放点辣椒，我这里写的量吃不出辣味的！