青椒童子鸡

2018/09/12 23:31:38浏览5633 赞673 收藏447

酱香微辣，鸡肉嫩滑入味，做法也比较简单

食材清单

童子鸡一只（约800g）

青椒 3-4个

鲜尖椒 15个

蒜苗 2颗

姜、蒜若干

花椒一把

胡椒粉少许

料酒三勺

老抽一勺

生抽两勺

盐少许

鸡粉少许

糖少许

1、鸡洗净宰小块（约大拇指大小），沥干水分，加料酒、姜碎、花椒、胡椒粉、盐、生抽、一点点油抓匀腌制约1小时！

2、准备配料，重庆人爱辣尖椒必须有！

3、油稍微多一点，用菜籽油更香！温油下姜片

4、油冒烟了下鸡（鸡下锅前放少许生粉抓匀）不要急于翻动

5、炒至变色后加尖椒、花椒一把、老抽、生抽、糖，翻炒后加料酒

6、然后下青椒、蒜苗、蒜片、鸡粉翻炒均匀即可

7、上桌

小贴士：
喜欢大辣的可以多加点尖椒再加2勺糍粑辣椒！不喜欢辣的可以将尖椒改为郫县豆瓣酱（加少许水焖一下，腌制时就不要放盐了哟）！为了第二天省事我腌制了一夜（盖上保鲜膜放冰箱）也是不错的