盐水鸭肫

2019/10/05 16:40:06浏览1969 赞235 收藏147

好吃又能养胃的一道经典小荤菜

食材清单

鸭肫

葱

姜

香叶

八角

桂皮

草果

肉蔻

陈皮

小茴香

料酒

盐

香油

1、鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫

2、葱姜，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，小茴香装进卤料包里

3、重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒，盐。大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火。（约30分钟左右）

4、待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油

小贴士：
市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制。
鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味。

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