鸭血豆腐

2019/12/03 12:12:08浏览6760 赞909 收藏496

在下厨房看到的一款菜:鸭血豆腐，记得小时候我的外婆也烧过（外婆会放好多胡椒粉，在冬日的暖阳下，总是吃得满头大汗）。如今改良一下，根据自己的口味，添加了点百搭元素，也不错耶✌

食材清单

鸭血 1块

内酯豆腐 1盒

虾仁 10多个

西芹丁少许

小米椒 3-4个

生抽老抽，料酒，盐糖，鲍鱼汁，辣椒酱适量

1、这次买的鸭血是可以凉拌的，简单点。放点料酒，净水洗一下，滤出。如果是生鸭血，切方块，长块都可以，开水加料酒，煮开滤出。内脂豆腐，根据鸭血块长条，也切长条。虾仁用淀粉，生抽，糖，盐，用手抓捏起浆。西芹切丁，用开水焯一下，滤出。开水再把虾仁，焯一下，六七分熟，滤出。

2、起油锅，先入小米椒，炒一会会儿，再入半熟虾仁，炒一会会儿。加水，加生抽，老抽一点点，鲍鱼汁，盐，糖。

3、入鸭血，汤汁开后，入豆腐。轻轻推动。加点辣椒酱（汤汁多的话，可以加点淀粉水。轻轻推动，起汤羹）汤汁开以后，一两分钟，即可盛出。

4、撒上熟的芹菜丁，点缀一下。鸭血豆腐，完成。