市面上卖的鸭血很多是用淀粉和其他的一些化学品做成的。如果想吃到真正的鸭血,建议买活鸭,加工处理的时候留下鸭血
1、鸭血凝固好以后,用小刀横竖划1厘米大小的格子,碗的边缘划一圈,这样鸭血就很容易分成小块
2、生姜去皮,一半切薄片,一半切成细丝,葱花洗净,葱白和葱叶子都切成小段
3、烧一锅热水,放入鸭血大火煮开,彻底的煮熟
4、捞出过凉水冲洗干净,沥一下水
5、锅里重新加水,放入葱白和姜丝烧热,放入鸭血大火煮2分钟
6、加入枸杞煮一小会,加盐调味,杀鸭子盛鸭血的时候已经放了盐,煮汤的时候不要放太多盐
7、鸭血汤煮好盛盘,撒上适量的葱花
8、这样煮出来的鸭血汤不浑浊
9、入口细腻嫩滑,营养美味