鸭翅

2019/09/17 08:13:06浏览4717 赞910 收藏561

花椒1克，香叶1.2克，甘草2.5克，桂皮3.5，小回香2克，干辣椒10克，八角4.5克姜20g,油50g，冰糖40克老抽46.5克，生抽77.5克，蠔油76克，白胡1.2克鸡粉6克，麻油13克

食材清单

鸭翅 28只

油 50克

香料

花椒 1克

香叶 1.2克

甘草 2.5克

桂皮 3.5克

小茴香 2克

干辣椒 10克

指天椒(可选) 1~2只

八角 4.5克

姜 15~20克

调味

老抽 34.8克

生抽 59克

蚝油 57克

白胡椒粉 1.5克

冰糖 40克

啤酒 1000克

水看情况而定加减或不放

收尾

鸡粉 6克

麻油 13克

鸭翅 7个

香料看图一

油小许

生抽两汤匙(就是平时喝汤的那种汤匙)

老抽一汤匙

蚝油一汤匙

白胡椒粉半小匙(调味罐的那种小匙)

啤酒半碗

冰糖一块钱硬币大小

水适量

鸡粉小许

麻油小许

1、网上截图发的，以上是7只鸡翅需要的香料

2、凉水盖过鸭翅，一起加热至沸腾捞出清洗，用牙签在鸭翅上扎几扎方便入味

3、锅内放小小油，香料和姜片小火煸出香味，倒入鸭翅微微翻炒，倒入酱料胡椒粉炒均匀，再倒入啤酒炒一分钟，倒入差不多能没鸭翅的水，还没有没过，盖锅盖中火煮半小时，煮的过程中要适当的翻炒，最后煮到差不多就开锅盖，翻炒收汁，关火前放鸡粉，关火后放麻油