鹅肝鹅肝

2019/09/21 11:21:32浏览7132 赞1140 收藏716

食材清单

鹅肝酱 50克

花卉 1朵

红粉 0.25

黑胡椒 0.5

脆片一半

水萝卜 1片

芝麻叶 1根

面包片 6片

草莓 30

焦糖洋葱 30

烹饪步骤(共4步)

1、焦糖洋葱，加草莓酱，上面放酸模叶

2、装饰

3、面包刷黄油放烤箱烤过的面包，上扒炉扒上色

4、撒红粉

小贴士：
鹅肝酱
1000克鹅肝
打真空放冰箱，不用解冻，低温54°，50分钟，温度升上来在放鹅肝
10盐百分之1
8克糖百分之0.8
200淡奶油
200克淡奶油
吉利丁粉10克
鹅肝用美善品先打碎，再加糖盐奶油搅匀后放入融化好的鱼胶片
再搅匀
过滤网
直接封罐，不要盖盖子，冷却后加盖
冷冻，用的前一天放冷藏
鹅肝的头尾
1000克

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