泡椒田鸡

2019/01/12 13:21:02浏览6993 赞1252 收藏429

食材清单

田鸡 4只

泡椒 6个

海南黄椒酱适量

盐 3克

鸡精 1勺

胡椒粉 2克

料酒 1勺

生粉适量

木耳适量

黄瓜 1根

腐竹 100克

魔芋结适量

香菜 3根

白芝麻 3克

姜、蒜适量

1、田鸡杀好洗净，切成小块。控干水分后加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉，抓拌均匀。腌制十分钟备用。

2、准备配菜：木耳洗净，黄瓜切成条，腐竹泡水软化，备用。

3、起锅烧油，下入姜蒜末，泡椒，黄辣椒酱煸香，加水烧开，调味。先放入配菜煮熟后捞出垫底。

4、配菜煮熟后捞出。等汤再次烧开放入田鸡块，下锅后先不要翻动，等田鸡稍微定型再用锅铲轻轻推动，这样可以防止生粉浆化开，汤会变粘稠。田鸡煮8分钟后捞出均匀平铺在配菜上。

5、将锅里汤过滤后，倒入装田鸡的盆中。撒上适量白芝麻和香菜。最后淋入一勺热油即可上菜。

小贴士：
这道菜的配菜灵活多样，可根据个人喜好增减。