驴肉火烧

2019/05/05 12:33:44浏览8291 赞1644 收藏659

老爸给了两包卤驴肉
都说天上龙肉地上驴肉
介么好吃的肉，如何才能最大限度发挥效能
经过我深深的思索，决定做驴肉火烧吧
事实证明，人类还是需要思考的，太好吃了哈哈哈
面团用的发面＋硬面的，想省事一点也可以只用发面，不用完全发好，半发就行。

食材清单

发面团

面粉 200克

水（我用的自己做的黑豆浆） 110克

酵母 2克

泡打粉（可不加） 0.5克

玉米油 5克

硬面团

面粉 130克

水 70克

油酥

葱油（或普通食用油） 30克

面粉 30克

椒盐 2小勺

盐 1小勺

大概为8个量，如果不用那么多，可以按比例缩减。

1、面粉酵母豆浆（可以换成水）等混合均匀成团。盖保鲜膜发酵。硬面也揉成团，盖保鲜膜防干。

2、发成两倍大排气揉成团。

3、两个面团混合。

4、再醒发一会儿。

5、炸葱油。热油锅放玉米油，猪油，葱段，花椒，香叶，桂皮，大料炸香。放一点猪油起酥效果好。

6、葱叶炸黄，葱油就做好了。葱叶等香料捞出来不要。

7、葱油趁热立马倒出来，放面粉，加盐和椒盐。混合搅拌均匀。

8、面团揉出空气，整形切段儿。此分量可以做八个火烧。我这次图上做的是巨无霸特厚那种，做成四个，吃一个就饱了。还是薄一点好啃。

9、擀开成薄片，抹油酥。

10、1/3折叠。

11、上下再1/3折叠

12、依次弄好醒五分钟。

13、再擀开继续叠被子。

14、对折叠

15、叠上再重复擀开折叠一次。很多层了。

16、烤箱预热230度，烤25分钟。出炉。

17、驴肉切片。

18、切开火烧，夹起来吃咯。