驴肉火烧

2019/03/23 19:43:02浏览9245 赞1780 收藏1203

驴肉火烧是河北小吃的一种，原产地河北保定，流行于冀中地区，别名“大火烧”，遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征。
驴肉火烧可以是烤，也可以烙，我今天没有用烤箱烤，用传统烙饼的方式做的。如果烤出来的口感是外酥里嫩，烙的方式口感虽说也酥但更偏向于嫩。

食材清单

驴肉一块

自发粉 300克

香葱 4~5棵

香菜一小把

白芝麻 50克

盐

橄榄油

鸡精

1、酱驴肉一块准备好备用

2、香葱洗净，香菜洗净备用

3、香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

4、自发粉加入40度温水和成面团

5、将和好的面团放入阳关下晒30分钟

6、驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料

7、此时的面团在阳光下自发成蜂窝状

8、将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡

9、在面板一边倒入一些白芝麻

10、将步骤8中的每个面团擀好

11、将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻

12、平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出