驴肉火烧

2019/10/07 10:18:29浏览4040 赞638 收藏358

外边的驴火里的肉不一定是驴肉，而且肉放的还少，还很贵，不如自己在家做，想放多少肉就放多少，我这个是张北知源农场蔚岚妹妹家放养的现杀驴肉，鲜，香，味道正。（有需要的联系我给你她的微信）

食材清单

驴前腿 1000克

茴香籽一小撮

大料 1个

姜片 3片

陈皮（我放的橘子皮） 1片

生抽 3勺

老抽勺

面粉适量

油酥

面粉 2小勺

五香粉半勺

盐半勺

油

花椒 20粒

青椒 1个

1、驴肉提前水泡，多换几次水，把血汤泡出来，在冷水上锅，放花椒，姜片，水开焯水5分钟，捞出洗净，在重新放水，花椒，大料，姜片，糖，生抽老抽，陈皮，茴香籽，盐，小火慢炖2～3小时，熟后肉汤泡肉一宿，捞出冰箱冷藏

2、活好饼皮面，不要太硬，醒半个多小时（和面时里边微微的放点油）

3、油酥配料放碗里，热油泼一下

4、这是提前炖好的驴肉

5、驴肉和青椒切碎，我这个青椒有点辣就没切那么多，放点生抽醋和蒜末拌匀

6、饼皮抹上油酥，像叠被子那样

7、再对折

8、电饼铛烙熟，在烤箱230℃打个两三分钟（饼皮还是得薄一些，我这有点厚了）

9、加入已切好的驴肉碎，开造

小贴士：
和面时温水放一点油，防止饼皮过硬，吃完驴火建议嚼个茶叶，因为里边放蒜了。别大早晨公交车上一嘴蒜味惹人烦