凉拌鸡胗

2019/09/26 15:17:15浏览9670 赞1832 收藏763

翻冰箱看到有一包鸡胗，想到我爸提了一嘴就做了这个菜。第一次做，还比较成功！

食材清单

鸡胗 250克

老抽一勺

桂皮一小块

香叶一片

八角 2个

料酒适量

味极鲜酱油两勺

葱半根

姜 4片

盐适量

香菜一根，切段备用

黄瓜丝半根，擦丝备用

胡萝卜丝半根，擦丝备用

豆皮一张，切丝备用

辣椒油根据个人口味添加

麻油根据个人口味添加

鸡精 4克

香油半勺

白芝麻适量

1、把冷冻的鸡胗化冻以后洗干净，放到锅里过一下水，水开以后三分钟捞出就可以了，捞出来用清水冲一遍，把血沫冲干净。

2、冲干净回锅放水，水没过鸡胗。加老抽，料酒，桂皮，香叶，八角去腥味简单上色，煮15分钟捞出放凉切片。

3、切好以后放进容器，倒味达美，葱姜腌一会。腌剩下的葱姜最好捞出来，有喜欢吃的可以不捞。

4、把事先准备好的胡萝卜丝，黄瓜丝，切好的豆皮，香菜倒里面。

5、加香油，辣椒油，麻油，盐，鸡精，白芝麻搅拌均匀。

小贴士：
1.煮鸡胗的空档可以把配菜切丝。
2.最后搅拌的过程中怕不均匀可以准备个一次性手套抓一抓。
3.所有的配料不是固定的，口味根据个人情况调整。
4.基本我做的就用这些东西。