番茄炒蛋

2019/08/22 09:29:30浏览1736 赞291 收藏177

食材清单

中号番茄 4个

鸡蛋 4个

香葱两根

盐 3g

糖 3g

淡奶油 15g

食用油 15g

加入鸡蛋里的盐 1g

烹饪步骤(共17步)

1、番茄洗干净去蒂后底部划十字

2、烧开一锅水，烧水时把香葱切碎，葱白和葱叶分开切

3、水开后放番茄煮半分钟左右

4、捞出晾一下去皮放盆里

5、如果有压土豆泥的工具就直接在盆里把番茄压成糊状

6、没有的话看看用别的什么的压或者切碎

7、鸡蛋打在碗里，加入15g淡奶油和1g盐

8、搅匀

9、锅烧热，大火烧，倒入15g食用油，烧到油开始冒烟，倒入鸡蛋液，看到边缘凝固后就用铲子快速划动鸡蛋

10、鸡蛋只凝固一半或者一大半就马上关火

11、倒入碗中

12、锅里再加一点点油，加入葱白碎炒香，中火炒，油少动作得快，不然很容易糊掉

13、倒入番茄糊，继续炒

14、大概得三四分钟

15、变得浓稠但还有少许汤汁，关火

16、加盐和糖还有香葱叶，倒入鸡蛋拨散，翻匀

17、出锅，再撒点葱花

小贴士：
*番茄要选红一些、生吃口感就很好的，有硬心的那种不行
*我的娃不吃块状的番茄，所以一般都会这么做，如果你喜欢块状的，那就用一半的番茄按上面的来炒成糊状，一半切成块在番茄糊快炒好时再加入一起炒
*加入淡奶油也是炒鸡蛋会嫩滑的一个小方法，如果介意热量就不要加换成15g水
*炒鸡蛋要大火，油热，动作快，不能等到鸡蛋全凝固再出锅，刚出锅鸡蛋的余温会让未凝固的部分继续熟成，当然了如果你就喜欢老的鸡蛋那就多炒会儿

番茄炒蛋

食材清单

烹饪步骤(共17步)

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