玉米面发糕

2019/04/09 22:18:04浏览4589 赞852 收藏454

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食材清单

玉米面 150克

低筋面粉 150克

白砂糖 60克

安琪酵母 4克

温水 300克（请根据自家粉的吸水量适当增减）

1、玉米面、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量放入盆中。

2、加入温开水搅拌成糊状（‼️温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，不同的粉吸水量不同，需要适当增减！调出来的粘稠度类似酸奶状）

3、拌好的面糊是这样的浓稠度

4、盖上保鲜膜进行发酵

5、面糊发酵至原来的2-2.5倍大（夏天大概40分钟）

6、搅拌面糊，让面糊充分排气。

7、准备10个两寸的模具，分次套上油纸。

8、面糊平分到模具里

9、热水上锅大火蒸约12分钟，看模具大小增减蒸的时间。（❣️蒸制的时间根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会，反之！）

10、我期待着全部开花，结果只有一个开裂。

11、酵母用的是安琪的高活性干酵母